Nu är det dags att förbereda läsk av äkta Yuzu. De flesta fabrikat som påstår sig smaka yuzu är inte yuzu, utan smaksatt citron. Men jag har nu köpt äkta yuzu-olja från Japan. Den är svår att få till i dryck, då den inte är löslig i vatten. Dessutom dyr, denna flaska på 4g kostar 400kr.->
0 Boosts
0 Likes
@doktorzjivago blir det som med cola och olja i etanol som koncentrat?
-> så det gäller att inte misslyckas för då är 400kr spolierade och det tar tid att beställa mer. Metoden jag använder är samma som pepsi patenterade 1989 för att göra transparent cola. En emulsion med fyra ingredienser: olja, vatten, polysorbat 60, och propylenglykol. ->
2 media files
-> vi mäter först upp alla ingredienser och ställer dem på en värmeplatta med en inbyggd magnetisk omrörare.->
-> sedan är principen lite som att göra majonnäs: man blandar i allt i en speciell ordning under omrörning. Först polysorbat 60 och vatten. ->
@doktorzjivago Walter White och Jesse Pinkman hade varit avundsjuka:)
-> därefter häller vi i yuzu-oljan . Nu är lösningen homogen, men inte transparent. Bredvid står propylenglykolen och värms upp.->
@doktorzjivago Nu börjar jag fatta: "Yuzu är en citrusfrukt och växt i familjen Rutaceae av kinesiskt ursprung."